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Fruit nordique
Le petit bleuet sauvage du Lac St-Jean s’invite dans votre assiette pour une durée limitée.
Comme on peut sortir le bleuet du Lac mais pas le Lac du bleuet, vous y retrouverez son petit goût sucré et acidulé tant apprécié des québécois, comme si vous l’aviez cueilli!
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Bleuets sauvages
Sous leur pelure ferme et lisse, les bleuets sauvages se distinguent par leur goût intense et sucré. Vous apprécierez le bleuet du lac autant pour ses qualités gustatives que nutritives grâce à sa concentration élevée en antioxydants qui est deux fois supérieure à celle des bleuets cultivés.
Ce n’est pas un hasard que ce petit fruit nordique rend les Jeannois si fiers! Après y avoir goûté, vous voudrez en congeler pour pouvoir en profiter à l’année!
Disponible chez IGA2lbs551 ml
Trucs pour la conservation
Ajouter un papier essuie-tout au-dessus et en dessous de vos bleuets avant de refermer le couvercle et limiter leur manipulation pour une conservation optimale.
Congeler dans l’emballage et les transférer dans un plat hermétique avec un papier essuie-tout au fond.
L’histoire des bleuets
L’histoire raconte que le bleuet sauvage serait très abondant au Lac St-Jean en raison des grands feux qui ont brulé la région en 1870. En rasant les zones forestières, ces feux auraient rendu les sols propices au développement de ces petits fruits bleus.
La culture des bleuets sauvages se fait de façon naturelle, aucune semence ni arrosage n’est nécessaire. Pour donner un coup de pouce aux plants et permettre des récoltes abondantes, nous introduisons abeilles et bourdons dans les champs qui butinent tout l’été afin de favoriser la pollinisation des fleurs. Les récoltes du bleuet sauvage se font généralement vers la fin du mois de juillet et tout le mois d’août pour une durée de 4 à 6 semaines. Profitez-en pour faire le plein d’antioxydant lors de cette période et congelez ce petit fruit pour pouvoir le déguster toute l’année!
Coupe dessert aux bleuets sauvages
Toutes les recettes-
Ingrédients
1 1/2 tasse de bleuets sauvages
2 c. à table de sucre blanc
Zeste d'un demi citron
3 c. à table d'eau
Une pincée de sel
1 1/2 tasse de crème 35%
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 c. à table de sucre blanc
8 biscuits graham légèrement émiettés
Une poignée de bleuets sauvages
15 min4 personnesPréparation
Préparer la compote de bleuets sauvages. Ajouter 1 ½ tasse de bleuets sauvages, 2 c. à soupe de sucre blanc, le zeste de ½ citron, 3 c. à soupe d’eau et une pincée de sel à un petit chaudron.
Placer à feu moyen-doux et cuire 4-5 minutes en remuant.
Retirer, transférer dans un bol et laisser refroidir complètement.
Dans un grand bol, fouetter avec un batteur électrique 1 ½ tasse de crème avec 1 c. à thé
d’extrait de vanille et 2 c. à soupe de sucre blanc jusqu’à l’obtention de pic fermes.Ajouter 1 c. à soupe de compote de bleuets refroidie à la crème fouettée et intégrer délicatement à quelques reprises.
Assembler. Dans des verres ou des coupes, déposer quelques biscuits graham défaits grossièrement, la crème fouettée et la compote de bleuets. Répéter une 2e fois. Décorer avec des bleuets sauvages frais et du zeste de citron.
